Suất ăn công nghiệp: Giá rẻ, nguy cơ cao

Thời gian qua, tình hình ngộ độc thực phẩm trong cả nước nói chung và ở Đồng Nai nói riêng đang có xu hướng gia tăng, nhất là tại các bếp ăn tập thể. Đây là vấn đề sức khỏe cộng đồng cần phải được quan tâm và giải quyết.

Thời gian qua, tình hình ngộ độc thực phẩm trong cả nước nói chung và ở Đồng Nai nói riêng đang có xu hướng gia tăng, nhất là tại các bếp ăn tập thể. Đây là vấn đề sức khỏe cộng đồng cần phải được quan tâm và giải quyết.

Doanh nghiệp không có nhà bếp, nhà thầu nấu ăn không đạt chuẩn vệ sinh, thực phẩm chưa rõ nguồn gốc... là những nguyên nhân khiến 173 công nhân ở các doanh nghiệp tại Đồng Nai phải nhập viện do ngộ độc thực phẩm trong 6 tháng đầu năm 2009. Kết quả xét nghiệm của cả 2 vụ ngộ độc thực phẩm tập thể lớn xảy ra tại Công ty Pousung (huyện Trảng Bom) và Công ty Johnson Wood (KCN Tam Phước, huyện Long Thành) vừa qua đều cho thấy, nguyên nhân ngộ độc là do thực phẩm bị nhiễm vi sinh. Tuy may mắn không có công nhân nào nguy kịch đến tính mạng, song điều này chứng tỏ suất ăn cho người lao động vẫn chưa được doanh nghiệp quan tâm.

Trong đợt kiểm tra định kỳ 6 tháng đầu năm 2009 về suất ăn công nghiệp, thanh tra Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP), thuộc Sở Y tế kiểm tra 105 bếp ăn tập thể thì có đến 35 bếp không đạt; kiểm tra 20 cơ sở cung cấp suất ăn công nghiệp thì có 8 cơ sở không đạt và lực lượng thanh tra đã "tuýt còi" 14 cơ sở không đảm bảo điều kiện vệ sinh.

Từ thực tế đó cho thấy, tình hình ATVSTP tại đa số bếp ăn tập thể của công ty, xí nghiệp không được tốt do chưa có sự quan tâm đúng mức của chủ doanh nghiệp về đầu tư cơ sở vật chất cũng như việc tuân thủ các quy định về ATVSTP đối với bếp ăn tập thể của Bộ Y tế quy định. Nhiều doanh nghiệp hợp đồng với nhà thầu cung cấp suất ăn sẵn không đạt yêu cầu như: không đảm bảo các điều kiện vệ sinh về cơ sở vật chất, dụng cụ trang thiết bị, quy trình chế biến bảo quản  thực phẩm, nhân viên...

Một nguyên nhân dẫn đến tình trạng ngộ độc tập thể là giá thành của mỗi suất ăn hiện quá thấp. Theo thông tin từ một số doanh nghiệp, phần lớn suất ăn cho công nhân đều có giá "siêu bèo", từ 5.500 - 7.500 đồng/đồng. Tuy nhiên, theo khảo sát, trên thực tế sau khi trừ các khoản thuế, chi phí khấu hao, hộp cơm chỉ còn khoảng 4000-5000 đồng. Giá "bèo" đã khiến nhà bếp phải chọn mua thức ăn rẻ, không đảm bảo chất lượng để chế biến là điều không tránh khỏi.

Phó chi cục trưởng Chi cục ATVSTP - bác sĩ  Nguyễn Văn Hữu khẳng định thực trạng trên. BS. Hữu cho biết trong thời gian đi kiểm tra các bếp ăn tập thể, tìm hiểu một số thông tin từ người trực tiếp sản xuất chế biến tại bếp ăn và công nhân cho thấy rất xót xa cho người lao động nhưng không thể can thiệp do không có quyền định giá suất ăn cho công nhân được. Cũng theo bác sĩ Hữu, việc tập huấn và tuyên truyền kiến thức ATVSTP được Chi cục ATVSTP thường xuyên thực hiện. Tuy nhiên, ý thức chấp hành của các bếp ăn chưa cao, lãnh đạo các công ty, xí nghiệp còn né tránh, lơ là, chưa hợp tác chặt chẽ với Chi cục ATVSTP. Đó cũng là một trong những nguyên nhân sâu xa dễ dẫn đến ngộ độc thực phẩm.

Từ thực trạng trên, để khắc phục tình trạng ngộ độc thực phẩm tại các bếp ăn tập thể, đảm bảo vệ sinh cho suất ăn của công nhân, bác sĩ Nguyễn Văn Hữu cho rằng, doanh nghiệp cần phải tăng giá thành bữa ăn để nâng cao chất lượng dinh dưỡng bữa ăn  an toàn cho công nhân. Bên cạnh đó, bếp ăn phải được kiểm tra hàng ngày bởi những người có trách nhiệm như ban giám đốc, công đoàn công ty, xí nghiệp hoặc cán bộ chuyên môn, y tế; phải tuân thủ mười quy tắc vàng của Tổ chức Y tế  thế giới về đảm bảo ATVSTP, nâng cao kiến thức về ATVSTP từ chọn lựa, chế biến, bảo quản, sử dụng thực phẩm, lãnh đạo các công ty, xí nghiệp phải hợp tác với Chi cục ATVSTP Đồng Nai để nắm bắt thêm về kiến thức ATVSTP.

Thạch Thảo