Cảm xúc về Hà Nội: Món ngon Hà Nội giữa Biên Hòa

Hơn 300 năm qua, những dòng người từ muôn nẻo đất nước tụ hội về Đồng Nai đã góp phần làm phong phú hương sắc ẩm thực miền đất này, trong đó có không ít món ngon Hà Nội.

Hơn 300 năm qua, những dòng người từ muôn nẻo đất nước tụ hội về Đồng Nai đã góp phần làm phong phú hương sắc ẩm thực miền đất này, trong đó có không ít món ngon Hà Nội.

Giờ đây ở Biên Hòa, không khó tìm hương vị miến ngan chợ Đồng Xuân, thịt chó Nhật Tân hay phở Lý Quốc Sư. Người Biên Hòa không ai không biết đến hai con đường được gọi bằng cái tên rất... "số má": đường 4, đường 5. Đây cũng là những con đường có nhiều món ẩm thực gốc gác Hà Nội. 

Một bà chị cùng cơ quan nói rằng ở Biên Hòa không khó tìm tô phở Bờ Hồ để nhớ ngày còn đi học ở Hà Nội. Nhiều lần nhớ Hà Nội, chị cũng rủ chồng đi làm một bữa miến ngan. Đôi lúc, chị rủ những người bạn gốc Hà thành về nhà cùng nấu bánh đa cua... Nước dùng nóng hổi, nức mùi gà thơm, rau răm xanh mướt, sợi mì chín tới, vừa dai vừa mịn... nghe chị tả mà thấy đã thèm được ăn!

Bún chả.

Thịt cầy Nhật Tân, thịt chó Hồ Tây ở Đồng Nai giờ đây không chỉ là món khoái khẩu lai rai của người gốc Bắc... Bún chả ở Biên Hòa giờ đây cũng "giao thoa" với một số món ẩm thực Nam bộ nhưng cung cách chế biến và thưởng thức thì không khác lắm: khói tỏa nghi ngút, thịt chín thơm và ngậy mùi, cho vào bát nước mắm pha loãng có đầy đủ gia vị ngọt, chua, cay, cùng với su hào (hay đu đủ xanh), cà rốt trộn dấm; rau sống xanh om với những xà lách, rau thơm, húng, kinh giới, tía tô, rau giá... ; dưa món trắng đỏ, thịt chả băm viên, nước chấm vừa vị... Chỉ vừa nếm miếng chả đầu tiên đã nghe thấy độ giòn tan của mỡ cùng vị ngọt của thịt nạc từ chả viên đầy mê hoặc.

Ở phường Trung Dũng, có quán bún cá rô đồng - bún chả Hà Nội - bánh cuốn nóng. Quả thật, nếu ai đã từng có chút kỷ niệm Hà Nội thì chính những chốn ẩm thực này, khi đụng đũa vào miếng chả nướng cháy xém béo ngậy thơm lừng kia, cũng có thể tái hiện được một góc thủ đô trong miền ký ức. Có người kháo rằng, chủ quán người Hà Nội, nên chế biến món này "chuẩn không cần chỉnh", nhưng khi tiếp chuyện với chị chủ quán tên Mai, mới biết chị là người Hà Nam. Cũng tốn nhiều công sức, giờ mọi người mới biết đến bún chả quán chị. Rồi người trước mách người sau, cả những người ngoại ô Biên Hòa, thậm chí, những người khác tỉnh cũng được bạn bè Đồng Nai đưa đến đây để "nếm hương vị ngoài mình". "Miến ngan hay phở Hà Nội thì nhiều quá rồi. Chỉ có bún chả, tuy hơi cầu kỳ, và nói đúng ra ngày xưa đây là món ăn của người thành thị ấy nhé, chứ người dân quê mấy khi ăn, nên tôi chọn làm món này..." - chị Mai tâm sự.

Không kể đến món ngon Hà Nội trong siêu thị hay từng ngôi nhà cụ thể, chỉ ở Biên Hòa, món ngon Hà Nội trong các hàng quán cũng trở thành sứ giả cho nguồn mạch văn hóa Việt luôn chảy thống nhất trên mảnh đất hình chữ S này.

Thùy Linh