Thấy gì qua đợt kiểm tra bánh trung thu?

"Để bảo đảm an toàn - vệ sinh thực phẩm (AT-VSTP) mặt hàng bánh trung thu trong dịp Tết Trung thu năm nay, ngay từ đầu tháng 8, Chi cục AT-VSTP đã triển khai kế hoạch đến các huyện, thị, thành phố về việc thành lập các đoàn kiểm tra, giám sát, tuyên truyền nâng cao nhận thức cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh trung thu về thực hiện AT-VSTP. Nhiều đoàn kiểm tra liên ngành AT-VSTP từ cấp tỉnh, huyện, thị đến xã, phường đã vào cuộc" - bác sĩ Nguyễn Đình Bình, Chi cục trưởng Chi cục AT-VSTP tỉnh cho biết.

"Để bảo đảm an toàn - vệ sinh thực phẩm (AT-VSTP) mặt hàng bánh trung thu trong dịp Tết Trung thu năm nay, ngay từ đầu tháng 8, Chi cục AT-VSTP đã triển khai kế hoạch đến các huyện, thị, thành phố về việc thành lập các đoàn kiểm tra, giám sát, tuyên truyền nâng cao nhận thức cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh trung thu về thực hiện AT-VSTP. Nhiều đoàn kiểm tra liên ngành AT-VSTP từ cấp tỉnh, huyện, thị đến xã, phường đã vào cuộc" - bác sĩ Nguyễn Đình Bình, Chi cục trưởng Chi cục AT-VSTP tỉnh cho biết. 

Gần 150 cơ sở sản xuất và các điểm kinh doanh bánh trung thu trong tỉnh được kiểm tra AT-VSTP và các quy định hàng hóa khác trong dịp này. Riêng ở TP.Biên Hòa, 13 cơ sở sản xuất bánh trung thu và khá nhiều điểm bán bánh được kiểm tra. Bác sĩ Nguyễn Thị Măn, Phó phòng y tế Biên Hòa cho biết: "Ngay từ đầu tháng 8, Biên Hòa đã tổ chức các đoàn liên ngành đi kiểm tra các cơ sở này. Qua kiểm tra cho thấy ý thức bảo đảm AT-VSTP của các cơ sở sản xuất đã được nâng lên. Hầu hết các cơ sở đều sử dụng quy trình sản xuất bằng máy từ khâu trộn bột, dập khuôn đến nướng bánh bằng lò điện, giúp giảm đáng kể tình trạng nhiễm khuẩn. Tất nhiên, vẫn còn một vài cơ sở nhỏ với cơ sở vật chất chưa đạt yêu cầu,  tình trạng sử dụng phụ gia cầm, chất bảo quản vẫn còn nhưng liều lượng không cao. Theo đánh giá chung, những  năm gần đây, qua kiểm tra, không phát hiện được các cơ sở sản xuất bánh "lậu".

Mặt hàng bánh trung thu có đặc thù sản xuất và tiêu dùng số lượng lớn, theo thời vụ. Công tác kiểm tra AT-VSTP được huy động nhiều ngành, nhiều cấp tham gia, kiểm tra trên diện rộng và kéo dài đến hơn một tháng. Qua những đợt kiểm tra, hầu hết các cơ sở cơ bản đạt yêu cầu. Phần "gốc" tương đối ổn, nhưng phần "ngọn" thì có điều đáng nói.

Thông thường, đoàn kiểm tra sẽ kiểm tra trọng lượng, đối chiếu thành phần của bánh ghi trên bao bì sản phẩm với phiếu đăng ký chất lượng sản phẩm của cơ sở. Qua kiểm tra bằng mắt thường, nếu thấy  bánh có "nguy cơ", cán bộ kiểm tra mới sử dụng test nhanh để xác định phẩm màu, hàn the và formol. Nếu kết quả cho hàm lượng các chất phụ gia này ở mức cao, cán bộ kiểm tra sẽ lấy mẫu về xét nghiệm và làm cơ sở xử phạt.

Theo quy trình, từ lúc lấy mẫu xét nghiệm đến công bố kết quả xét nghiệm thường từ 1 tuần đến 10 ngày. Chỉ khi nào nguy cơ lớn và cần gấp, kết quả sẽ có trong 3 ngày. Trong thời gian mẫu bánh đó chưa có kết quả xét nghiệm, bánh vẫn được bán ra. Về vấn đề này, ông Nguyễn Đình Bình cho hay: "Đây là băn khoăn của cán bộ kiểm tra khi làm nhiệm vụ. Với những lô hàng chất lượng quá tệ, mức độ nguy cơ cao, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng mới bị niêm phong, không cho bán ra cho đến khi có kết quả cụ thể. Còn nếu sản phẩm mới chỉ là nguy cơ, thì vẫn phải cho điểm kinh doanh đó bán ra. Với những vi phạm nhỏ, chỉ xử phạt hành chính và nhắc nhở". Một vấn đề khác, theo chúng tôi ngành chức năng cũng cần công khai, đó là qua thực tế kiểm tra, những nhãn hiệu bánh trung thu nào không đạt, cơ quan chức năng nên thông báo kịp thời trên các phương tiện thông tin đại chúng...

Uyên Uyên