Đột nhập lò mổ trước “giờ G”

Trước thông tin Chi cục thú y tỉnh sẽ tổ chức đoàn kiểm tra các lò giết mổ trên địa bàn tỉnh nhằm chấn chỉnh tình trạng giết mổ lậu và mất vệ sinh an toàn thực phẩm, nhiều lò mổ đã tạm ngưng hoạt động. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều lò mổ "chui" vẫn lén lút hoạt động. Trong vai lái buôn, chúng tôi đã xâm nhập một số lò mổ heo trên địa bàn TP.Biên Hòa và chứng kiến tình trạng mất vệ sinh từ việc giết mổ những con heo không rõ nguồn gốc.

* Heo nào cũng mua

Nằm sâu trong một con hẻm thuộc KP4, phường Long Bình, lò mổ heo của bà H. mỗi ngày giết thịt hàng chục con, cung cấp cho thị trường hàng tấn thịt. Tại đây, hơn 20 con heo được thả vào hai chuồng để đợi hóa kiếp. Lò mổ của bà H. chỉ hoạt động từ lúc 2 giờ sáng. Theo lời bà H., tiểu thương tại một số chợ cũng tìm đến đây lấy hàng, vì “giá được, thịt ngon”.

Heo được giết thịt trên nền nhà dơ bẩn. (Ảnh chụp ngày 29-3)

Đêm 28-3, thấy chúng tôi xuất hiện, bà H. không ngừng cảnh giác. Sau khi biết chúng tôi tới hỏi giá bán heo thì bà tỏ vẻ thân thiện hơn. “Chỗ tôi chỉ mua heo khỏe, không có bệnh. Anh mà dùng thuốc tăng nạc hay tăng trọng thì nhất quyết không mua” - bà H. nói lớn.

Tuy nhiên, sau một hồi thỏa thuận, chốt giá 38 ngàn đồng/kg heo hơi, bà H. nhắc khéo: “Nếu chỗ anh có con nào “không đẹp, cần xử nhanh” thì cứ đem tới đây tôi mua giá cao hơn chỗ khác”. Chúng tôi tỏ vẻ không hiểu thì bà H. cười. Rồi bà đem ra một cuốn sổ, lật cho chúng tôi xem danh sách những khách hàng bán heo cho bà, chỗ giá 46-49 ngàn đồng/kg, có chỗ chỉ 38-42 ngàn đồng/kg. Bà H. nói: “Những chỗ giá dưới 30 ngàn đồng/kg là heo “không ngon” nên giá hơi thấp”.

Nhìn cuốn sổ, chúng tôi thấy hơn một phần ba số liệu ghi chép giá tiền của bà H. là những con heo được mua với giá rẻ.

Đang trao đổi với chúng tôi thì có người gọi điện tới kêu bà H. mua heo vừa chết. Không ngần ngại với sự có mặt của chúng tôi, bà H. nói như hét với người bên kia đầu dây: “Chết lúc mấy giờ?... Mấy con?... Nay thịt ế, giá không như cũ, chỉ 40 ngàn đồng/kg thôi, được thì tôi mua. Anh chở tới hay tôi đến tận nơi?... Ừm, nhưng nếu lợn không ngon thì giá hạ nữa đấy”. Nói đoạn, bà H. gọi người làm đưa xe đi bắt heo về.

Quan sát khu vực nhốt heo chờ mổ ở phía sau, chúng tôi phát hiện trong đàn heo của bà H. có một con mình mẩy bầm tím, nhiều vết lở loét. Thấy vậy, chúng tôi hỏi: “Sao con này bầm tím nhìn ghê vậy?”. Cười xòa, bà này vội phân minh: “Con này mới bắt về, hay cắn nhau với mấy con trong đàn nên bị vậy đó. Vậy chứ nó còn khỏe lắm, để cả tuần nữa cũng không chết được”. Ngược với lời “quảng cáo” heo khỏe của bà H., chúng tôi thử đủ mọi cách để con heo cử động, nhưng nó không hề nhúc nhích, chỉ biết cụp tai, giương đôi mắt đờ đẫn nhìn.

* Vô tư làm bẩn

Cách lò mổ heo của bà H. không xa, lò mổ của bà T. (ở KP2, phường Long Bình) không có bảng hiệu và trước cửa luôn có người canh chừng. Ngày 29-3, khi vừa đến gần của lò này, chúng tôi đã nghe mùi hôi thối nồng nặc bốc lên. Nước làm thịt heo và những chất bẩn như: lông, phân, máu… heo được lò mổ này xả thẳng vào con mương gần đó nên trông rất tởm lợm.

Dù đã gần trưa nhưng lò này vẫn còn 5 thợ làm heo và tấp nập người đến mua thịt. Trong chuồng có hơn 20 con heo đang kêu la đợi làm thịt.

Lò heo của bà T. chia làm hai ngăn, mỗi ngăn chừng 20m2. Một ngăn dùng để chọc tiết heo và cạo lông, ngăn còn lại để thợ xẻ thịt thành từng miếng nhỏ hơn giao cho khách hàng. Trên nền nhà của lò bà T., rong nhớt bám đầy, nội tạng, máu, dịch của heo vương vãi rất ghê.

Mặc dù heo bị bệnh nhưng lò bà H. vẫn mổ thịt như heo thường. (Ảnh chụp ngày 28-3)

Tại một góc phòng, hai người đàn ông mình trần, mang dép lê dùng điện châm cho con heo chết. Sau đó, một người dùng dao chọc tiết và người kia nhanh chóng mang một chiếc thau đến hứng tiết. Máu của con vật hòa với phân, nước bẩn chảy vào thau lênh láng, văng cả lên tường nhà và quần áo người làm. Tiết heo sau khi hứng xong được một phụ nữ đổ vào trong những túi ny-lông, rồi buộc miệng lại, treo thành từng chùm ngay cửa ra vào. Ruồi nhặng, kiến bu đầy xung quanh những bịch huyết bầm tím đang nhỏ giọt tong tong này.

Sau khi giết xong heo, hai người thanh niên quẳng ngay con heo lên nền nhà để tiếp tục mổ bụng. Đầu heo sau khi cắt rời bị vứt lăn lóc trên nền nhà. Con trước chưa kịp thu dọn thì con sau lại vứt ra. Cứ vậy, căn phòng đầy những thịt, chất bẩn và máu me nằm chung hỗn độn.

Cách đó chừng 3m, một phụ nữ nhanh tay dùng con dao bén lọc lấy bộ đồ lòng, tim, gan heo ra. Sau khi lấy xong, người này úp ngược nguyên con heo xuống nền nhà và bắt đầu cạo lông. Chưa đầy 10 phút con heo đã được làm xong. Sau đó, một người cầm vòi nước xịt thẳng vào trong bụng con heo vừa làm thịt để làm trôi đi máu và chất bẩn, sau đó tiếp tục xịt phần lưng của heo. Nước bẩn, lông heo tràn ra khắp nền nhà, sau đó chảy vào một con mương nhỏ đã được thiết kế sát tường và tuồn ra con mương lớn phía trước lò mổ.

Thấy có người tới mua thịt, bà T. đon đả: “Chỗ anh cần mỗi ngày mấy cân bọn em có đủ. Thịt sạch hẳn hoi, không có chuyện lợn bệnh hay chết gì đâu nhé”. Đưa ra giá 57 ngàn đồng/kg thịt đùi, thấy chúng tôi chê đắt, bà này hỏi mở: “Vậy bên anh muốn giá bao nhiêu thì cho em biết”. “54 ngàn đồng/kg”. “Như vậy thì hơi thấp, thôi chốt giá cho em 55 ngàn đồng/kg. Được thì lấy, vì tụi em làm ăn uy tín, thịt ngon mà sạch” - bà T. nói.

Theo ông Phan Minh Báu, Phó giám đốc Sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn, hiện trên toàn tỉnh có khoảng 500 lò giết mổ gia súc, gia cầm. Trong đó, ngành thú y của tỉnh chỉ quản lý được 230 lò giết mổ. Chi cục Thú y Đồng Nai đã thành lập đoàn kiểm tra để thanh tra các cơ sở giết mổ trên địa bàn. Tất cả những lò giết mổ trái phép và những lò mổ không đạt yêu cầu vệ sinh thực phẩm sẽ bị đóng cửa.

Không giống như lời quảng cáo của bà T., những tảng thịt heo sau khi được xẻ xong vẫn lem luốc máu me và chất bẩn. Sau khi được mổ và xẻ đôi, thịt heo được đưa sang phòng bên cạnh để tiếp tục được xẻ ra từng tảng nhỏ hơn. Tình hình vệ sinh ở căn phòng này cũng không khác gì phòng còn lại, thịt vẫn được để nguyên trên nền bẩn, nguyên cả lò mổ nhưng chúng tôi đếm chỉ có hai cái thau nhôm để đựng thịt. Đang trò chuyện với chúng tôi, có người làm tới hỏi thau, bà T. gắt lên: “Đổ đống thịt kia ra mà lấy”. Tức thì, người thanh niên này đổ ngay thau thịt đã cắt thành từng tảng xuống nền, để lấy thau đi đựng huyết heo. Sau đó, khi có người tới mua thịt, bà T. chỉ người làm mang thịt từ chỗ đó đến cân cho khách.

Thịt heo tại lò bà T. không hề được cơ quan chức năng kiểm tra, đóng dấu trước khi xuất ra ngoài. Tuy nhiên, chỉ trong một giờ có mặt ở đây, chúng tôi đã thấy 5 chiếc xe máy đến lấy hàng, mỗi lượt không dưới 20kg thịt. Chúng tôi thắc mắc thịt có sạch không, sao không có ai tới đóng dấu thì bà T. tỏ vẻ tức giận nói: “Thịt vầy mà hỏi sạch gì nữa. Có đóng dấu thì nó cũng vậy thôi. Không mua thì đi chỗ khác cho người ta làm việc”.

Minh Trung