Nâng tầm nông sản từ nghệ thuật điêu khắc

Hội Đầu bếp Đồng Nai vừa công bố 106 món ngon chế biến từ những nguyên liệu đặc sắc của địa phương. Sự kiện được tổ chức tại Khu du lịch Bửu Long (phường Trấn Biên), thu hút đông đảo người dân, du khách đến tham quan, thưởng thức. Bên cạnh các món ngon, sa bàn trưng bày 106 món ăn còn gây chú ý với những tác phẩm điêu khắc từ củ, quả được thực hiện công phu.

Nghệ nhân điêu khắc củ, quả nghệ thuật, Phó Chủ tịch Hội Đầu bếp Đồng Nai Phạm Văn Hoàng bên sản phẩm điêu khắc của mình.

Qua bàn tay của các nghệ nhân, những loại củ, quả quen thuộc như: cà rốt, củ cải trắng, bí đỏ, dưa hấu… được tạo hình thành cá, tôm, hoa, các con vật và nhiều mô hình khác.

Trải nghiệm thị giác

Từ những loại củ, quả thường được sử dụng trong bữa ăn hằng ngày, các nghệ nhân đã tạo nên những tác phẩm như: hoa, chim công, phượng hoàng, rồng, hổ… Những đường chạm khắc, cắt tỉa tỉ mỉ giúp các loại nông sản quen thuộc trở thành điểm nhấn trong không gian ẩm thực.

Bà Trần Thị Phương Thanh, du khách đến từ phường Long Khánh cho biết: Đây là lần đầu tiên tôi tham dự Ngày hội đầu bếp Đồng Nai. Bên cạnh những món ngon như: xôi chiên phồng, canh thục… tôi ấn tượng với các mô hình được tạo hình từ củ, quả.

Những tác phẩm điêu khắc nghệ thuật được chế biến từ các loại rau, củ nông sản địa phương.

“Điều ấn tượng nhất của tôi đối với các sản phẩm củ, quả điêu khắc là độ tinh xảo trong từng chi tiết. Lần đầu tiên tôi được chứng kiến tận mắt các nghệ nhân điêu khắc rất khéo tay, đường cắt gọn, sắc. Mỗi tác phẩm dù được làm từ nông sản vẫn có giá trị thẩm mỹ cao. Khi bố trí bên cạnh các món ngon địa phương, du khách có thể hiểu thêm về câu chuyện ẩm thực qua những hình ảnh từ nông sản địa phương” - bà Thanh chia sẻ.

Là một trong những nghệ nhân trẻ của Câu lạc bộ Điêu khắc (Hội Đầu bếp Đồng Nai), anh Nguyễn Văn Trí, nghệ nhân điêu khắc củ, quả nghệ thuật, Phó Chủ nhiệm Câu lạc bộ Điêu khắc cho rằng: Nghệ thuật này không chỉ tạo ra vật trang trí mà còn góp phần nâng cao tính thẩm mỹ và giá trị của món ăn.

“Là một trong những nghệ nhân trẻ, tôi mong muốn tiếp tục duy trì nghề điêu khắc thông qua việc không ngừng học hỏi, sáng tạo những mẫu mới. Đặc biệt, tôi muốn chia sẻ, hướng dẫn và tạo cơ hội cho những bạn trẻ có đam mê với bộ môn nghệ thuật này. Chúng tôi cũng hy vọng nghệ thuật điêu khắc ngày càng được ứng dụng nhiều hơn, kết hợp với ẩm thực và trang trí hiện đại” - anh Trí nói.

Nâng tầm trải nghiệm ẩm thực

Những năm gần đây, cùng với sự phát triển của ngành du lịch, nhu cầu trang trí, làm đẹp món ăn khi đưa lên bàn tiệc được nhiều nhà hàng, khách sạn quan tâm. Những bàn tiệc được trình bày công phu, tạo không gian ẩm thực đẹp mắt.

Ông Phạm Văn Hoàng, nghệ nhân điêu khắc củ, quả nghệ thuật, Phó Chủ tịch Hội Đầu bếp Đồng Nai nhận định: Điêu khắc củ, quả giúp biến những nguyên liệu quen thuộc thành các tác phẩm nghệ thuật, qua đó nâng cao tính thẩm mỹ và trải nghiệm của thực khách.

Theo ông Phạm Văn Hoàng, Phó Chủ tịch Hội Đầu bếp Đồng Nai, một nghệ nhân giỏi không chỉ cần kỹ thuật điêu khắc mà còn phải biết biến những nguyên liệu mộc mạc, gần gũi của quê hương thành các tác phẩm phù hợp với không gian ẩm thực. Qua đó, nông sản địa phương có thêm giá trị và câu chuyện để giới thiệu đến thực khách.

Sự hiện diện của các hình khối, hoa văn được tạo hình từ rau, củ giúp món ăn trở nên sang trọng, tinh tế hơn, thể hiện sự chỉn chu và tâm huyết của người đầu bếp. Điêu khắc củ, quả không chỉ là kỹ thuật chế biến mà còn thể hiện sự khéo léo, tính thẩm mỹ trong văn hóa ẩm thực truyền thống, góp phần đưa ẩm thực Việt Nam vươn xa hơn.

“Một bàn tiệc hay không gian ẩm thực có sự hiện diện của các tác phẩm điêu khắc tinh xảo thể hiện sự trân trọng dành cho thực khách; đồng thời khẳng định tay nghề, tư duy nghệ thuật và sự tỉ mỉ của người chế biến” - ông Hoàng chia sẻ.

Việc cắt tỉa, điêu khắc trái cây cũng mang dấu ấn của ẩm thực Á Đông. Những tác phẩm mang hình tượng truyền thống như: rồng, phụng, hoa văn cổ truyền góp phần giới thiệu bản sắc văn hóa dân tộc đến bạn bè quốc tế tại các sự kiện ẩm thực lớn.

Ngọc Liên