Để giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn – vệ sinh thực phẩm thể hiện đúng chất lượng thực tế

Vừa qua, Bộ Y tế đã có Quyết định số 11-2006/QĐ-BYT về việc ban hành quy chế "Cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh - an toàn thực phẩm đối với các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm có nguy cơ cao". Chúng tôi đã có cuộc trao đổi với ông ĐẶNG VĂN DẦN, Trưởng khoa an toàn thực phẩm Trung tâm y tế dự phòng tỉnh về vấn đề này.

Vừa qua, Bộ Y tế đã có Quyết định số 11-2006/QĐ-BYT về việc ban hành quy chế "Cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh - an toàn thực phẩm đối với các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm có nguy cơ cao". Chúng tôi đã có cuộc trao đổi với ông ĐẶNG VĂN DẦN, Trưởng khoa an toàn thực phẩm Trung tâm y tế dự phòng tỉnh về vấn đề này.

* Theo quy định của Bộ Y tế, những cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh (SX,CB,KD) 10 mặt hàng thực phẩm nguy cơ cao phải có giấy chứng nhận cơ sở hội đủ điều kiện an toàn - vệ sinh thực phẩm (AT-VSTP) mới được hoạt động, vấn đề này được triển khai trên địa bàn Đồng Nai như thế nào?

- Thực hiện quyết định của Bộ Y tế, Đồng Nai đã bắt đầu triển khai việc cấp giấy chứng nhận từ giữa năm 2006. Đến nay đã có khoảng gần 4.000/24.000 cơ sở SX,CB,KD thực phẩm được cấp giấy chứng nhận. Hiện ngành vẫn đang phân cấp để tiếp tục kiểm tra và cấp giấy chứng nhận với quyết tâm: giấy chứng nhận đó phải thể hiện rõ được điều kiện thực tế của cơ sở, chứ không chủ trương cấp giấy theo số lượng hoặc chạy theo tiến độ.

* Một trong những điều kiện để cơ sở được cấp giấy chứng nhận là người tham gia trực tiếp tại các khâu SX,CB,KD thực phẩm phải là người không mang các bệnh truyền nhiễm, nhưng trên thực tế người lao động rất dễ để có được giấy chứng nhận này. Vậy làm sao ngành phát hiện được?

- Theo quy định,  chỉ những cơ sở y tế cấp tỉnh và huyện mới được quyền cấp giấy chứng nhận về sức khỏe. Tiêu cực có chăng chỉ là con số rất nhỏ vì hiện nay nhận thức của các cơ sở SX,CB,KD về công tác AT-VSTP đã được nâng lên. Nếu thực phẩm của cơ sở họ gây ngộ độc hoặc bị các sự cố liên quan đến sức khỏe người tiêu dùng, trước hết thương hiệu của cơ sở đó sẽ mất uy tín. Cho nên bản thân những doanh nghiệp phải cố gắng bảo đảm đủ điều kiện AT-VSTP để hàng hóa của họ còn cạnh tranh và phát triển.

* Đối với những cơ sở SX,CB,KD  có quy mô, có địa chỉ cố định thì dễ quản lý. Còn những người kinh doanh thức ăn đường phố, hàng rong, chế biến thực phẩm nhỏ lẻ, ngành kiểm soát bằng cách nào?

- Hiện trong số gần 24.000 cơ sở, có khoảng 50% là các cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ, trong đó có thức ăn đường phố. Kiểm soát những đối tượng này là rất khó và quá sức quản lý của ngành y tế khi sự gia tăng quá nhanh số lượng cơ sở SX,CB,KD nhỏ lẻ. Ngành đã phân cấp kiểm tra theo các tuyến: tỉnh, huyện và các xã, phường. Nhìn chung, việc cấp giấy chứng nhận trước hết là để nâng dần nhận thức và trách nhiệm của những người tham gia SX,CB,KD về công tác an toàn thực phẩm, sau là buộc trách nhiệm quản lý của địa phương đối với các cơ sở đó. Tất nhiên, với những đối tượng này không thể quản lý và kiểm soát được trong một sớm một chiều, mà đòi hỏi phải có cả một quá trình lâu dài.

* Thưa ông, hiện nay theo phân cấp thì xã, phường được phép  kiểm tra và cấp giấy chứng nhận, vậy có làm nảy sinh tiêu cực? Và xã, phường thì lấy đâu ra đội ngũ chuyên môn để gánh vác công việc này?

- Tôi nghĩ, sẽ không có tiêu cực trong việc cấp giấy chứng nhận khi cơ sở không đủ điều kiện. Có chăng là do hạn chế trong chuyên môn, năng lực của những người làm công tác kiểm tra, thẩm định. Hiện ngành cũng đang tập huấn trang bị kiến thức, quy trình kiểm tra cho nhân viên tuyến y tế xã, phường để nhận biết đâu là hàng đủ tiêu chuẩn và đâu là hàng không đủ tiêu chuẩn, đồng thời sẽ tăng cường công tác hậu kiểm và duy trì báo cáo định kỳ từ cơ sở.

* Xin cảm ơn ông!

Phương Liễu   (Thực hiện)