Thị trường trong dịp tết Đinh Hợi:
Nỗi lo về an toàn vệ sinh thực phẩm

Đội trưởng Đội Quản lý thị trường (QLTT) số 2 (TP. Biên Hòa) Phạm Đắc Hùng cho biết, Biên Hòa có 26 phường, xã thì hầu hết các địa phương đều có cơ sở sản xuất thực phẩm ăn liền cũng như các cửa hàng kinh doanh ăn uống và một số địa bàn còn có các cơ sở giết mổ gia súc. Thế nhưng, đáng chú ý là có rất nhiều cơ sở vì lợi nhuận đã không tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Lực lượng quản lý thị trường kiểm tra một số cơ sở sản xuất giò chả ở TP. Biên Hòa.

Trong năm 2006, QLTT Biên Hòa đã phát hiện, bắt giữ nhiều mặt hàng thực phẩm như giò, chả, nem chua, bún, bánh phở được pha chế các chất phụ gia độc hại (PGĐH) như hàn the, phọc - môn. Để có thể qua mặt được cơ quan chức năng và lừa dối người tiêu dùng, một số điểm kinh doanh ở TP. Biên Hòa đã không ngần ngại bán những mặt hàng thực phẩm không có nhãn, không có tên, địa chỉ của cơ sở sản xuất hoặc cố tình ghi nhãn mác không rõ ràng, ngày sản xuất in mờ nhạt khó nhận biết và dễ tẩy xóa. Những mặt hàng này thường không đảm bảo chất lượng.

Bên cạnh đó, các quầy bán hàng rong ở lề đường hay trước một số công ty, xí nghiệp, các quán ăn bình dân đều không đạt các điều kiện về an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) như mặt bằng chật hẹp, không thông thoáng, thiếu ánh sáng, không có hệ thống xử lý nước thải, nhân viên trực tiếp chế biến không mang bảo hộ lao động, thậm chí ít khi chịu làm vệ sinh tay...

Cụ thể mới đây, tổ kiểm tra liên ngành 127 của TP. Biên Hòa phát hiện 2 cơ sở kinh doanh giò chả, 1 cơ sở kinh doanh nem chua và 1 cơ sở sản xuất kem ở Biên Hòa đã vi phạm: pha hàn the vào giò chả, bò viên; pha phẩm màu không được phép sử dụng vào kem. Toàn bộ số hàng hóa bị QLTT Biên Hòa tịch thu thiêu hủy gồm: 148 kg giò chả, 0,5 kg bò viên, 13,5 kg mọc, 13,5kg hàn the, 200gr phẩm màu. Tiếp đó, QLTT kiểm tra một cơ sở kinh doanh bánh mì ở chợ Biên Hòa đã phát hiện nơi đây có 61kg giò chả có pha hàn the. Kiểm tra cơ sở sản xuất kem tại phường Tam Hiệp QLTT phát hiện cơ sở này sử dụng phẩm màu đã quá hạn sử dụng. Ngoài ra, QLTT phối hợp với cơ quan thú y kiểm tra 52 cơ sở giết mổ gia súc thì có đến 40 điểm vi phạm vệ sinh thú y, 12 điểm không đăng ký kinh doanh. Đầu năm 2007, QLTT kiểm tra một cơ sở sản xuất kem ở phường Hố Nai phát hiện cơ sở này sử dụng đường hóa học của Trung Quốc...

Ông Hùng khẳng định, năm nào cũng vậy, dịp Tết là cơ hội để các nhà sản xuất thực phẩm ăn liền "ra tay" pha chế PGĐH vào giò chả và các món ăn chua trong ngày Tết. Nguyên nhân mà các cơ sở sản xuất nêu ra trong việc sử dụng PGĐH là để cho thực phẩm dai hơn và để được lâu hơn (!?). Trong khi đó, trên thị trường lại không có sẵn các chất thay thế PGĐH thường được pha lẫn vào thực phẩm khi chế biến. Và nếu có chất thay thế thì chất này thường có thời gian sử dụng ít hơn, thậm chí dễ bốc mùi hơn thực phẩm có pha hàn the (!?).

Đề cập đến tình trạng vi phạm các quy định về ATVSTP, ông Trương Phước Đông, Chi cục trưởng Chi cục QLTT cũng thừa nhận, đây là một vấn nạn chưa được khắc phục, nhất là trong dịp Tết. Chẳng hạn, trong 1.966 lượt kiểm tra về ATVSTP năm 2006, thì có đến 768 đơn vị vi phạm. Trong đó gồm: 128 cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm nhưng nhân viên không khám sức khỏe định kỳ và sử dụng PGĐH; 78 cơ sở giết mổ không đảm bảo ATVSTP và không có dấu kiểm dịch; 123 cơ sở kinh doanh ăn uống không đảm bảo điều kiện ATVSTP; 390 quầy hàng, điểm kinh doanh đường phố không đảm bảo điều kiện ATVSTP...Tình trạng mất vệ sinh trong ăn uống đã trở thành khá phổ biến, mà ngay cả người tiêu dùng cũng thờ ơ, thậm chí chấp nhận "đánh dổi" sức khỏe của mình vào những loại thực phẩm có rất nhiều biểu hiện vi phạm VSATTP.

"Trong dịp Tết Đinh Hợi, do một số địa phương ngoài tỉnh đã phát sinh dịch cúm gia cầm H5N1 và dịch lở mồm long móng từ bò, heo, cho nên lực lượng QLTT sẽ tăng cường công tác phối hợp với Ban chỉ đạo vật nuôi các huyện, TX. thị xã Long Khánh và TP. Biên Hòa, cũng như các ngành chức năng của tỉnh để ngăn chặn các đàn gia súc mắc bệnh vào Đồng Nai. Tuy nhiên, để tránh gây thương tổn đến sức khỏe, thì người tiêu dùng phải hết sức thận trọng khi mua các loại thực phẩm ăn liền, đặc biệt là giò, chả - những thứ hầu như gia đình nào cũng sử dụng trong dịp Tết.". Ông Đông cảnh báo và còn cho rằng, mặc dù ngành chức năng tiếp tục đẩy mạnh công tác kiểm tra, kiểm soát thị trường, đồng thời tập trung vào những cơ sở chế biến thực phẩm phục vụ Tết, song chắc chắn sẽ có một số mặt hàng thực phẩm không đảm bảo chất lượng sẽ lén lút tung vào thị trường. Chính vì vậy, người tiêu dùng không nên mua những loại thực phẩm không biết rõ xuất xứ, nguồn gốc và tên, cùng địa chỉ của cơ sở sản xuất thức ăn này...

Đỗ Duy