Đa dạng thị trường thực phẩm chay

Tháng Giêng là thời điểm nhu cầu sử dụng các loại thực phẩm chay tăng cao, bởi đối với nhiều người, đây là một trong những dịp ăn chay lớn nhất trong năm với mong muốn điều tốt lành cho một năm suôn sẻ.

Tháng Giêng là thời điểm nhu cầu sử dụng các loại thực phẩm chay tăng cao, bởi đối với nhiều người, đây là một trong những dịp ăn chay lớn nhất trong năm với mong muốn điều tốt lành cho một năm suôn sẻ.

Người tiêu dùng chọn mua các loại đồ chay đông lạnh, đồ chay khô tại một cửa hàng thực phẩm chay bên hông khu vực chợ Biên Hòa. Ảnh: L.Phương

Thị trường thực phẩm chay vì vậy cũng nhộn nhịp và đa dạng sản phẩm phục vụ cho các bữa ăn chay gồm: thực phẩm chay chế biến sẵn để đông lạnh, khi dùng chỉ cần hấp, chiên, xào; các loại thực phẩm chay khô tự chế biến hay thực phẩm chay nấu sẵn từ các tiệm, cửa hàng có thể dùng ngay…

* Giá ổn định, nhu cầu tăng

Theo các cửa hàng, nguồn cung ứng các loại thực phẩm chay chế biến sẵn và khô năm trước bị ảnh hưởng bởi diễn biến phức tạp của dịch bệnh Covid-19. Từ sau Tết, nguồn cung bắt đầu ổn định hơn, giá thực phẩm chay năm nay tương đương so với năm trước. Lượng khách hàng mua thực phẩm chay từ sau mùng 6 Tết cũng khá đông, đặc biệt là vào dịp rằm tháng Giêng.

Bà Bạch Mai, chủ quán cơm chay Dì Nghĩa (P.Quang Vinh, TP.Biên Hòa) cho biết, vào dịp tháng Giêng hằng năm, lượng khách đến quán dùng bữa và mua mang về đều tăng so với những tháng khác. Những năm gần đây, do xu hướng người dân chuyển sang thích ăn chay cũng như ưa chuộng các thực phẩm chay nhiều hơn nên trong những ngày này, quán đều chủ động nguồn hàng thực phẩm chay phục vụ nhu cầu của thực khách và chuẩn bị mâm lễ cúng trong tháng Giêng với các sản phẩm đa dạng, hấp dẫn như: củ cải muối, dưa món, canh rong biển, khô gà lá chanh, sườn ram, đậu phộng, nem chay... “So với thời điểm trước Tết Nguyên đán vừa qua, giá cả các loại thực phẩm chay không có nhiều biến động mà vẫn giữ mức ổn định. Quán của tôi bán xuyên Tết với đa dạng món ăn, sản phẩm nhưng các món đều có mức giá bình dân, trung bình từ 20-60 ngàn đồng/món/sản phẩm, do vậy cũng đem đến nhiều sự lựa chọn, thu hút khách hàng” - bà Mai chia sẻ.

Tương tự, đại diện cửa hàng thực phẩm chay An Nghĩa (đường Phan Chu Trinh, TP.Biên Hòa) cho biết, nhìn chung nhu cầu mua các loại thực phẩm, nguyên liệu chế biến đồ chay trong những ngày sau Tết, nhất là vào dịp rằm tháng Giêng tăng cao hơn so với ngày thường, giá các mặt hàng chay khá ổn định dù nguồn cung ứng chịu ảnh hưởng bởi tình hình dịch bệnh Covid-19. Tuy nhiên, nếu so với cùng thời điểm này các năm trước thì sức mua các sản phẩm chay năm nay chưa bằng… Phần lớn người tiêu dùng chọn mua các loại thực phẩm đồ chay khô, đông lạnh, các món ăn liền…

Theo đại diện Ban Quản lý chợ Biên Hòa, sức mua các loại thực phẩm chay trong những ngày qua tăng hơn so với ngày thường, nhất là vào dịp Tết Nguyên tiêu. Năm nay do ảnh hưởng của dịch bệnh Covid-19 nên các cửa hàng, sạp bán đồ chay, thức ăn chay chế biến sẵn… cũng chủ động cân đối lượng hàng để đáp ứng nhu cầu của người dân. 

* Xu hướng ăn chay, sống xanh

Nhiều gia đình lựa chọn thực đơn các món ăn chay trong tháng đầu năm, nhất là gần đến rằm tháng Giêng. Bên cạnh đó, “ăn chay, sống xanh” để giữ gìn sức khỏe, vóc dáng và cả tâm hồn… đang là xu hướng lựa chọn của nhiều người. Một số khác chọn món chay vì vừa giúp thay đổi khẩu vị, giảm bớt tần suất ăn các loại thịt mỡ, vừa có lợi cho sức khỏe. Do đó, nhu cầu sử dụng thực phẩm chay trong khoảng thời gian qua có xu hướng gia tăng…

Người dân chọn mua các loại thực phẩm chay chế biến sẵn tại một quán ăn chay ở P.Quang Vinh (TP.Biên Hòa). (Ảnh: Lam Phương)

Với tâm niệm ăn chay để thanh tịnh cơ thể, cầu phước lành, đồng thời ăn chay đúng cách cũng giúp mọi người cải thiện sức khỏe hơn, bà Ngọc Thu (P.Thống Nhất, TP.Biên Hòa), người đã ăn chay trường hơn 20 năm cho biết, hiện các sản phẩm đồ ăn chay khá phong phú, hấp dẫn, dễ ăn không khác gì đồ mặn. Nhiều chợ, cửa hàng, siêu thị có bán các loại thực phẩm chay đóng gói sẵn, tiện lợi cho việc chế biến tại nhà, thực phẩm mặn có gì thì các món chay được chế biến tương tự nên không kém phần đặc sắc và ngon miệng.

“Trước đây, trong gia đình chỉ có tôi ăn chay. Nhưng vài năm nay, đặc biệt là sau những dịp Tết, các con và cháu của tôi cũng lựa chọn ăn chay để đổi khẩu vị và thanh lọc cơ thể sau nhiều bữa ăn mặn với thịt, cá, giò, chả ê hề... Bên cạnh đó, để phục vụ nhu cầu thưởng thức của thực khách, trên địa bàn thành phố ngày càng có nhiều quán chay, nhà hàng chay chú trọng đa dạng thực đơn, hình thức trang trí món ăn đẹp, mới lạ giúp thực khách thấy việc ăn chay mang đến sự thanh đạm, nhẹ nhàng mà không hề ngán hay gây thiếu dinh dưỡng như trước” - bà Thu bộc bạch.

Thực phẩm chay hiện nay khá đa dạng chủng loại, phong phú mẫu mã được sản xuất và chế biến dưới dạng đồ chay đông lạnh, đồ chay khô, các món ăn liền hoặc đóng hộp tiện lợi, thậm chí đầy đủ các loại gia vị chay để thoải mái chế biến các món ăn thanh đạm tại nhà.

Nếu như những năm trước đây, các sản phẩm chay thường được bày bán ở các cửa hàng, siêu thị chuyên về thực phẩm chay... thì hiện nay khi đến nhiều hệ thống siêu thị, cửa hàng tiện lợi, cửa hàng bán lẻ thông thường, người tiêu dùng có thể dễ dàng mua được các loại thực phẩm chay…

Bà Hoàng Thị Tố Uyên, Phó giám đốc Co.opmart Biên Hòa cho biết, trong thời gian qua, nhu cầu mua, sử dụng các loại thực phẩm chay của người tiêu dùng có xu hướng tăng lên. Siêu thị hiện có một quầy hàng dành riêng cho các sản phẩm, thực phẩm chay, phần lớn là các loại đồ chay chế biến, khá đa dạng chủng loại, mẫu mã, giá cả…

Lam Phương