Dùng muối I-ốt để tránh bệnh

10:01, 12/01/2010

Bác sĩ Nguyễn Văn Huy, Trưởng khoa nội tiết, tâm thần (Trung tâm y tế dự phòng tỉnh), cho biết nhiều khả năng căn bệnh bướu cổ sẽ quay trở lại khi chất lượng muối I-ốt đang bày bán trên thị trường không đảm bảo tiêu chuẩn phòng bệnh và tỷ lệ người dân biết sử dụng muối I-ốt đúng cách có nguy cơ giảm sút.

* Vai trò của I-ốt

I-ốt là chất rất cần thiết để tổng hợp nội tiết tuyến giáp trạng. Chất nội tiết này cần cho sự phát triển trí tuệ và thể lực con người từ khi còn ở trong bào thai, đến thời kỳ thơ ấu cho đến già.

Phẫu thuật cho bệnh nhân bị bướu.

Trong thời kỳ bào thai, nội tiết giáp rất cần cho sự phát triển não bộ, hệ thần kinh và thân thể. Khi trẻ ra đời, I-ốt cần để tổng hợp nội tiết giáp trạng của bản thân để hoàn thiện tiếp não bộ và hệ thần kinh cho đến khi được 2 tuổi.

Khi trưởng thành, con người cần nội tiết giáp trạng cho hoạt động cơ quan trong cơ thể. Nội tiết giáp trạng tham gia quá trình trao đổi chất, có tác dụng tạo ra nhiệt độ của cơ thể làm cho cơ thể phát triển, trưởng thành một cách hoàn thiện.

Phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ cần nội tiết giáp trạng là một trong những chất nội tiết giúp cho cơ quan sinh dục phát triển bình thường, đảm bảo thiên chức sinh sản như rụng trứng, mang thai và tiết sữa.

* I-ốt có ở đâu?

Để phòng chống các rối loạn do thiếu I-ốt thì toàn dân cần phải sử dụng muối I-ốt thay cho muối thường trong ăn uống hàng ngày. Việc sử dụng muối I-ốt phải liên tục và suốt đời vì nếu ngưng sử dụng thì cơ thể sẽ bị thiếu I-ốt trở lại.

Một chuyên gia của Tổ chức UNICEF đã nói "Phòng ngừa các rối loạn do thiếu I-ốt là dễ dàng. Nhưng sẽ thật tội lỗi nếu chúng ta để cho một cháu bé sinh ra bị khuyết tật do thiếu I-ốt".

Tội lỗi này là do người lớn gây ra, vì đã không quan tâm đúng mức đến sức khỏe trong khi việc cung ứng muối I-ốt cho địa phương hiện đã được thực hiện rất tốt, Nhà nước trợ giá cho gói muối I-ốt rất rẻ để người dân nghèo vẫn có thể được sử dụng và tự bảo vệ sức khỏe mình.

I-ốt có trong đất, nước, không khí, đặc biệt I-ốt có nhiều ở nước biển và các loại hải sản như cá, tôm, rong biển. Động vật tiếp nhận I-ốt từ cây cối và thức ăn của chúng. Con người tiếp nhận I-ốt chủ yếu từ thức ăn là những cây trồng, vật nuôi sống trên vùng đất đó. Nếu trong đất, nước thiếu I-ốt thì dẫn đến thiếu I-ốt trong cây trồng, vật nuôi cuối cùng dẫn đến thiếu I-ốt trong cơ thể con người.

Nếu thiếu I-ốt, con người sẽ bị giảm trí nhớ, giảm sức khỏe, giảm năng suất lao động, đần độn.

* Sử dụng muối I-ốt đúng cách

Để giảm thiểu những căn bệnh do thiếu I-ốt gây ra, người dân cần dùng muối I-ốt thường xuyên. Biện pháp sử dụng muối I-ốt đúng cách là: bỏ muối I-ốt vào thức ăn sau khi đã nấu chín. Nếu đun nóng, rang nóng, muối I-ốt sẽ làm giảm tác dụng phòng bệnh. Thức ăn cần ướp muối trước khi nấu thì bỏ một chút muối, sau khi nấu chín sẽ bỏ số muối còn lại cho vừa đủ. Muối I-ốt phải được đựng trong túi nhựa hàn kín và được cất giữ ở nơi khô ráo vì độ ẩm cao có thể làm muối chảy nước, I-ốt mất đi. Tránh để muối I-ốt gần hơi nóng, ánh sáng mặt trời và khi dùng xong phải buộc kín miệng túi hoặc để túi muối trong lọ có nắp đậy kín để tránh I-ốt bị bay đi.

Một túi muối I-ốt chỉ được dùng trong 6 tháng kể từ ngày sản xuất. Nếu quá 6 tháng, hàm lượng I-ốt còn lại trong muối không đủ để phòng bệnh. Một phần I-ốt có thể bị mất đi trong quá trình vận chuyển, lưu kho bảo quản và chế biến. Nhiệt độ và độ ẩm cao làm giảm hàm lượng I-ốt trong muối.

Minh Ngọc (ghi)