Bây giờ, quý nhau người Long Khánh thường đãi khách món bò băm Kỳ Hương khá lạ miệng. Gọi là bò băm Kỳ Hương, có thể vì món ăn này xuất phát từ quán Kỳ Hương ở đường Lý Thường Kiệt (TX. Long Khánh) sau đó được thực khách ưa chuộng nên các nơi khác cũng làm. Mỗi nơi đều có những cách chế biến riêng, phù hợp với "gu" của mình, nhưng nguyên liệu chính và các món ăn kèm thì vẫn được giữ nguyên.
Bây giờ, quý nhau người Long Khánh thường đãi khách món bò băm Kỳ Hương khá lạ miệng. Gọi là bò băm Kỳ Hương, có thể vì món ăn này xuất phát từ quán Kỳ Hương ở đường Lý Thường Kiệt (TX. Long Khánh) sau đó được thực khách ưa chuộng nên các nơi khác cũng làm. Mỗi nơi đều có những cách chế biến riêng, phù hợp với "gu" của mình, nhưng nguyên liệu chính và các món ăn kèm thì vẫn được giữ nguyên.
Bò băm Kỳ Hương được chế biến từ nguyên liệu chính là bò và được... băm ra. Nhưng chắc chắn không chỉ có vậy mà làm nên được món bò băm nổi tiếng. Bò để chế biến món này nhất định phải chọn bò loại 1 thật tươi, mềm thịt và không bị dai được thái mỏng và băm nhuyễn. Đến công đoạn ướp, ngoài các loại gia vị thông thường, người chế biến còn dùng chanh và bóp thật kỹ để thịt được chín. Chủ quán Kỳ Hương cho biết, "ăn" nhau là ở công đoạn này vì nếu chế biến không "tới" bò băm sẽ không thơm hoặc bị mất đi hương vị. Ngoài nguyên liệu chính là bò, còn thêm một ít lá xách bò luộc mềm, thái sợi mỏng, sau đó trộn đều với một ít thính và đậu phộng.
Nhưng bò băm Kỳ Hương sẽ chỉ là... bò băm bình thường nếu thiếu những món ăn kèm khá cầu kỳ. Đó là một ít bắp cải, vài cọng đậu đũa, 2 món này đều đem ướp lạnh để giữ độ giòn. Thêm bánh đa, mà phải là loại bánh làm bằng bột gạo phủ một lớp mè ăn vào vừa béo vừa thơm giòn. Bò băm không thể thiếu đĩa rau thơm (cũng thái mỏng) và chén nước mắm pha. Riêng cái khoản nước mắm này pha chế cũng phải cầu kỳ, không được đặc quá như nước mắm cơm tấm hay loãng quá như để ăn với bún thịt nướng. Một số nơi còn dọn thêm bún tươi tùy theo ý thích của khách. Người điệu nghệ sẽ xúc một ít bò băm vào chén, bẻ miếng bánh đa, thêm bắp cải, đậu đũa, rau thơm rồi rưới nước mắm, nếu ăn cay được thì thêm vài lát ớt hiểm. Lúc này, ngoài vị mềm của bò, dai dai của lá xách còn có thêm vị hăng hăng nồng nồng của đậu đũa, bắp cải, cộng thêm vị béo giòn của bánh tráng, đậu phộng, vị của các loại rau thơm thành một hương vị tổng hợp đủ cay chua mặn ngọt béo nồng thật khó quên. Là món ăn chơi khai vị nhưng bò băm Kỳ Hương làm thực khách có thể đâm ghiền.
Nghe "đồn" rằng nguyên thủy món bò băm là do một thực khách sành ăn mang từ Thái Lan về truyền khẩu lại, rồi được chủ quán Kỳ Hương dựa theo đó mà chế biến thành món bò băm Kỳ Hương như hiện nay, nhưng anh Thông chủ quán thì cực lực bác bỏ thông tin này. Anh Thông nói, riêng bò băm thì Việt
T.T
![[Infographic] Thủ tướng và các Phó Thủ tướng Chính phủ nhiệm kỳ 2026-2031](/file/e7837c02876411cd0187645a2551379f/042026/ava-thu-tuong-080426_20260408123215.jpg?width=400&height=-&type=resize)
