Bánh kem Siu Siu

Bà Kim Hoa.

Từ mấy ngày nay, tiệm bánh kem Siu Siu  ở số 14 đường Hưng Đạo  Vương (dốc ngã ba Thành, TP. Biên Hòa) tấp nập khách hàng đến mua và đặt trước các loại bánh kem. Trong đó, nhiều nhất là loại buche Noel (bánh kem làm thành hình khúc cây thông) rất đúng điệu cho bữa tiệc nửa đêm trong ngày lễ Giáng sinh. Năm nào cũng vậy, ngày 23-12 là tiệm bánh kem Siu Siu đã từ chối khách hàng đặt mua bánh Noel. Bà Huỳnh Kim Hoa, chủ tiệm bánh kem nổi tiếng gần 30 năm nay ở Biên Hòa  cho biết:

- Mùa bánh Giáng sinh năm nay, tiệm đã huy động lên đến hơn 20 lao động và làm cả buổi tối vẫn không đáp ứng nổi lượng bánh khách hàng đặt. Ngày 23 tụi này không nhận đặt bánh nữa, chỉ tập trung vào việc làm và giao bánh cho kịp mà thôi.

Khoảng hai năm nay, trên thị trường bánh ngọt ở TP. Biên Hòa xuất hiện thêm những "đại gia" như Thiên Ngọc Phát, Longs sandwich, Kinh Đô... vào mùa Giáng sinh cũng tung ra sản phẩm bánh kem với những kiểu dáng bắt mắt và chất lượng cao, thu hút khách hàng ở địa bàn có đông đảo bà con theo đạo Công giáo như vùng Hố Nai, Thống Nhất, Trảng Bom... Bên cạnh đó, cơ sở làm bánh kem gia đình của bà Vui ở 65C, quốc lộ 1 nay dời về cư xá Tỉnh ủy cũng có nhiều khách hàng quen thuộc, nhưng tiệm Siu Siu chuyên làm các loại bánh kem của bà Hoa vẫn có chỗ đứng vững với khách hàng sành điệu ở Biên Hòa. Bánh kem ở Siu Siu không những  đắt khách vào mùa Giáng sinh mà còn đắt khách vào mùa cưới bắt đầu từ cả tháng trước đó với những ổ bánh cưới nhiều tầng rất công phu, rực rỡ sắc màu. Quanh năm  Siu Siu còn là thương hiệu có uy tín trong việc phục vụ bánh sinh nhật, bánh cho lễ chúc thọ... mà nhiều năm gần đây, những dịp này được tổ chức khá long trọng như một cái mode thời thượng.

Từ những năm 60 của thế kỷ trước, bánh kem đã có mặt ở Biên Hòa  nhưng chỉ trong giới thượng lưu, khá giả. Và bánh kem cũng chỉ được làm bởi một vài gia đình có vợ và con gái lớn vốn xuất thân ở trường Tây, trường nhà dòng.

Bà Huỳnh Kim Hoa, chủ tiệm  bánh kem Siu Siu, năm nay hơn 50 tuổi, cũng mới bắt đầu làm  quen với bánh kem như một môn "nữ công gia chánh" khi lên Sài Gòn học đại học. Sau ngày giải phóng, bà Kim Hoa làm phóng viên cho Đài phát thanh Đồng Nai. Để cải thiện cuộc sống, bà nhận làm thêm bánh kem cho những gia đình đặt tiệc sinh nhật. Công việc làm  bánh phát đạt bất ngờ. Năm 1980, bà Kim Hoa từ giã nghề làm báo với đồng lương eo hẹp và ở nhà tập trung vào việc làm bánh kem. Khoảng 10 năm nay với việc đưa kem sữa tươi vào làm bánh thay cho kem bơ trước đây cùng với việc trang trí bánh (bắt bông kem) rực rỡ nhiều màu sắc, kiểu dáng thẩm mỹ..., thương hiệu bánh kem Siu Siu của bà Huỳnh Kim Hoa được đông đảo dân sành điệu ở Biên Hòa  biết đến.

Hơn 20 năm nhà làm bánh kem của bà Kim Hoa nằm trong hẻm chung với quán cơm Siu Siu vẫn tấp nập khách hàng. 3 năm nay ra mặt tiền của đường Hưng Đạo Vương và treo bảng hiệu bánh kem Siu Siu hẳn hoi, bánh kem của bà Kim Hoa càng thêm đắt khách. Người phụ nữ đam mê và thành công với môn nữ công gia chánh này của Biên Hòa  cho biết, để giữ vững thương hiệu bánh kem Siu Siu bà luôn luôn chú trọng đến chất lượng bánh và không ngừng rà trên mạng để kịp thời cải tiến khâu trang trí để đáp ứng thị hiếu đa dạng của khách hàng hiện nay.

Bùi Thuận