Giữ hương cho rượu

Bà Huệ bên lò rượu.

Vừa đảo nồi cơm rượu, bà Ngô Thị Huệ (làng rượu Bến Gỗ, xã An Hòa, huyện Long Thành) vừa giới thiệu: "Năm nào đến thời điểm gần tết, tôi cũng phải nấu trước khoảng 200 lít rượu nếp than, vậy mà  nhiều năm vẫn bị thiếu. Loại rượu này uống có vị ngọt, độ nhẹ và mùi thơm, phụ nữ cũng uống được nên nhiều người mua dùng vào dịp tết".

Từ khi lấy chồng về làng rượu nổi tiếng này, bà Huệ đã được gia đình chồng truyền lại cho nghề chưng cất rượu. Suốt 30 năm nay  lò rượu của gia đình bà luôn đỏ lửa. Bà Huệ chỉ nấu 2 loại là rượu gạo chưng cất và rượu lên men bằng nếp than. Sản phẩm hiện nay được Hợp tác xã (HTX) sản xuất - thương mại - dịch vụ Bến Gỗ tiêu thụ. Sở dĩ rượu của gia đình bà giữ chân được khách là do các công đoạn nấu đều được làm rất kỹ, như: gạo phải chọn đúng loại; men dùng loại truyền thống; cơm rượu ủ đủ ngày; thời gian nấu không quá nhanh và sử dụng nguồn nước tốt. Bà Huệ nói: "Rượu Bến Gỗ trước đây có tiếng trong dân gian, nay được HTX đứng ra quản lý về chất lượng, giới thiệu rộng rãi như vậy sẽ có nhiều người biết hơn và không bị mất uy tín". 

Khắc Giới