Hợp tác xã Bến Gỗ: "nâng tầm" làng rượu truyền thống

Làng rượu Bến Gỗ thuộc xã An Hòa, huyện Long Thành có danh tiếng từ lâu. Trong lịch sử, nghề nấu rượu ở đây đã trải qua bao lần chìm nổi. Đến nay, làng rượu Bến Gỗ còn trên 100 lò nấu rượu, mỗi ngày bán ra thị trường cả ngàn lít. Để nâng cao uy tín cho làng nghề nấu rượu này không thua kém các địa phương khác trong cả nước, Hợp tác xã sản xuất - thương mại - dịch vụ Bến Gỗ (HTX Bến Gỗ) đã đưa ra một kế hoạch xây dựng thương hiệu và phát triển làng rượu Bến Gỗ.

Làng rượu Bến Gỗ thuộc xã An Hòa, huyện Long Thành có danh tiếng từ lâu. Trong lịch sử, nghề nấu rượu ở đây đã trải qua bao lần chìm nổi. Đến nay, làng rượu Bến Gỗ còn trên 100 lò nấu rượu, mỗi ngày bán ra thị trường cả ngàn lít. Để nâng cao uy tín cho làng nghề nấu rượu này không thua kém các địa phương khác trong cả nước, Hợp tác xã sản xuất - thương mại - dịch vụ Bến Gỗ (HTX Bến Gỗ) đã đưa ra một kế hoạch xây dựng thương hiệu và phát triển làng rượu Bến Gỗ.

Bình đựng rượu Bến Gỗ.

Đưa chúng tôi đi thăm khu sản xuất rượu, ông Hà Quyết Chiến, Phó chủ nhiệm HTX Bến Gỗ giới thiệu: "Tất cả quy trình sản xuất từ hệ thống lọc rượu, đóng chai, dán nhãn... đã chuẩn bị sẵn sàng, chỉ còn chờ giấy "thông hành" (giấy phép đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm) nữa là chúng tôi có thể cho rượu ra lò". Quả thực, nhìn số vỏ chai trên 10 ngàn chiếc được tập kết tại kho chờ chiết nạp cho thấy tất cả dường như chỉ đợi ngày khởi động.

Để nâng rượu Bến Gỗ lên một tầm mới, có thương hiệu và mở rộng được thị trường tiêu thụ, quy trình sản xuất rượu cũng không còn đơn giản như trước. Rượu sau khi nấu xong, các chủ lò cũng chính là các xã viên đem đến HTX sẽ được kỹ sư hóa chất kiểm tra độ cồn và các tạp chất. Nếu đạt tiêu chuẩn sẽ được HTX đưa vào hệ thống lọc (lọc qua 3 đợt) rồi mới đóng chai thành phẩm. Ông Chiến nói: "Chúng tôi phải mất nhiều lần đưa mẫu rượu đến Trung tâm đo lường - chất lượng khu vực 3 để kiểm tra và phân tích các độc tố trong rượu. Cho tới lần thứ 3 thì quy trình chế biến rượu mới đạt yêu cầu và có thể sản xuất. Các công nhân làm việc trong xưởng rượu cũng phải được xét nghiệm các loại bệnh và được trang bị những vật dụng bảo hộ đạt tiêu chuẩn".

Các xã viên nấu rượu cung cấp cho HTX không còn làm theo kiểu mạnh ai người ấy nấu. Các lò rượu phải tuân theo quy trình và một công thức chung do HTX đưa ra nhằm đảm bảo chất lượng đạt theo tiêu chuẩn đăng ký. Vấn đề vệ sinh môi trường ở các lò nấu rượu đã được quan tâm đúng mức. Theo thiết kế của ban chủ nhiệm HTX Bến Gỗ, rượu sẽ được đóng trong nhiều loại chai, bình gốm khác nhau và có nồng độ khác nhau để khách hàng tùy gu lựa chọn.

 Có lẽ, người mong đợi nhiều nhất đến ngày ra đời chính thức của sản phẩm rượu Bến Gỗ không ai khác hơn là ông Chủ nhiệm HTX Nguyễn Văn Sang. Trong thời gian còn công tác ở UBND xã An Hòa,  ông Sang vẫn luôn trăn trở về việc phát triển làng rượu truyền thống Bến Gỗ. Ông suy nghĩ, để rượu ở đây đảm bảo chất lượng ổn định,  không bị pha tạp và giữ được danh tiếng thì chỉ còn cách duy nhất phải được tổ chức hoạt động theo một đơn vị thống nhất. Khi đó, ông đã có ý tưởng tập hợp những người tâm huyết với nghề này thành lập một tổ nấu rượu. Ông Sang nói: "Trước đây tôi vẫn nghĩ để giữ được tiếng cho làng rượu Bến Gỗ thì phải đi vận động những hộ nấu rượu ở đây lập thành tổ hợp nấu rượu. Nay HTX đứng ra tổ chức sản xuất sẽ có điều kiện phát triển tốt hơn là tổ hợp tác. Những quy trình và trang thiết bị để chế biến ra rượu đủ điều kiện lưu hành rộng rãi trên thị trường".

Tuy chưa chính thức ra mắt nhưng đợt chào hàng bán thử sản phẩm vào dịp Tết Nguyên đán 2008, rượu Bến Gỗ đã được người tiêu dùng khen ngợi. Hy vọng trong tương lai không xa HTX Bến Gỗ sẽ góp phần phát triển làng nghề và đưa được thương hiệu rượu Bến Gỗ lan tỏa xa hơn.

Khắc Giới