Bánh trung thu - ăn vừa thích vừa lo

Vào mùa Trung thu, hầu như nhà nào cũng có các loại bánh dẻo, bánh nướng trong mâm cỗ ngày rằm. Bánh trung thu còn là quà biếu. Vì vậy, vấn đề chất lượng và an toàn - vệ sinh thực phẩm (AT-VSTP) của bánh trung thu rất được người tiêu dùng đặc biệt quan tâm.

Vào mùa Trung thu, hầu như nhà nào cũng có các loại bánh dẻo, bánh nướng trong mâm cỗ ngày rằm. Bánh trung thu còn là quà biếu. Vì vậy,  vấn đề chất lượng và an toàn - vệ sinh thực phẩm (AT-VSTP) của bánh trung thu rất được người tiêu dùng đặc biệt quan tâm.

Ngay từ đầu tháng 9 năm nay, Trung tâm y tế dự phòng các huyện, thị và TP. Biên Hòa đã đồng loạt tiến hành kiểm tra gần 150 cơ sở sản xuất và kinh doanh bánh trung thu trên toàn tỉnh. Bác sĩ Nguyễn Văn Trai, Phó giám đốc Trung tâm y tế dự phòng (TTYTDP) TP. Biên Hòa cho biết: "Do lực lượng có hạn, chúng tôi chỉ kiểm tra được 50% số cơ sở sản xuất bánh trung thu (thống kê được) ở Biên Hòa. Qua kiểm tra, hầu hết các cơ sở này tuân thủ khá đầy đủ các quy định về điều kiện sản xuất, có công bố chất lượng sản phẩm và sử dụng nguồn nguyên liệu thực phẩm có nguồn gốc. Thực ra, ngay từ trước mùa vụ, chúng tôi đã mời các hộ sản xuất bánh trung thu lên để phổ biến và hướng dẫn các thủ tục, quy định, quy trình sản xuất AT-VSTP tại cơ sở. Năm nay Sở Y tế cũng chỉ đạo các đoàn kiểm tra xử lý kiên quyết và triệt để hơn đối với những cơ sở sản xuất vi phạm các quy định về AT-VSTP. Cơ sở nào không đủ điều kiện sản xuất, sản xuất trái phép... sẽ  bị đình chỉ hoạt động ngay và chịu một mức phạt khá nặng. Vì thế, nhiều cơ sở sản xuất đã tự giác nâng cấp về cơ sở vật chất, vệ sinh nhà xưởng tốt hơn, mua sắm lò nướng bánh, máy đánh bột và đóng gói tự động... để loại bớt nguy cơ ô nhiễm thực phẩm từ con người".

Bà Nguyễn Thị  Lành, chủ cơ sở sản xuất bánh trung thu Yến Lan ở phường Thanh Bình cho biết: "Bây giờ làm ẩu rất sợ. Nếu vi phạm, lợi nhuận thu được có thể không đủ đóng phạt. Cho nên, để làm ăn lâu dài và tăng uy tín sản phẩm bánh trung thu Yến Lan trên thị trường Biên Hòa, cơ sở chúng tôi năm nay cũng mua thêm máy đánh bột và sử dụng nguồn nguyên liệu đã được kiểm định". Cũng qua trao đổi với một số đại lý bánh trung thu của Kinh Đô, Bibica tại Biên Hòa, chúng tôi được biết, người bán cũng rất dè dặt, thậm chí không dám lấy hàng của những cơ sở nhỏ lẻ, không tên tuổi, thương hiệu. Anh Nguyễn Văn Thân ở Tân Mai, một đại lý của Kinh Đô cho biết: "Bây giờ người dân cũng hay chọn mua bánh trung thu của những công ty có thương hiệu nổi tiếng, dù giá cả có đắt hơn đôi chút. Hơn nữa, nếu mình chấp nhận làm đại lý chỉ riêng cho bánh Kinh Đô, họ sẽ cho nhân viên thường xuyên đi kiểm tra. Nếu thấy có những loại bánh của cơ sở khác cùng bày bán, họ sẽ phạt bằng cách trừ bớt tỷ lệ tiền huê hồng của đại lý.

Vì bánh trung thu là thực phẩm ăn liền, nên hạn sử dụng thường không quá 20 ngày đối với bánh nướng và 10 ngày đối với bánh dẻo tính từ ngày sản xuất. Vậy khi mua, người tiêu dùng nên xem kỹ ngày sản xuất để biết bánh còn hay đã quá hạn sử dụng. Để mua được bánh mới, ngon, ngoài những thông tin cần thiết về nhãn mác, nhà sản xuất, hạn sử dụng v.v... người tiêu dùng có thể quan sát bên ngoài chiếc bánh để phân biệt bánh mới, cũ. Bánh nướng mới, ngon là bánh có màu vàng hơi sậm, ấn tay thấy hơi mềm nhưng không bị rạn vỡ, da bánh mỡ màng, hoa văn trên bánh còn sắc nét. Bánh dẻo có màu trắng hơi đục, vỏ bánh mềm dẻo, hoa văn sắc nét và có mùi thơm tự nhiên. Bánh được đựng trong bao bì còn nguyên vẹn, hình ảnh, logo công ty trên bao bì rõ ràng, gói hút ẩm, chống mốc không bị rách, vỡ.

Phương Liễu