Mắc khén - Bí quyết làm nên hương vị tây bắc đậm đà

Mỗi vùng đất đều có một biểu tượng ẩm thực riêng biệt và với Tây Bắc đó chính là mắc khén. Không phải là loại tiêu thông thường, mắc khén mang một mùi thơm hăng nhẹ, vị cay tê đầu lưỡi rất đặc trưng mà chỉ có thể tìm thấy giữa núi rừng đại ngàn. Đây là gia vị quen thuộc trong bữa ăn của người Thái, người Mông,… một phần tinh túy góp mặt trong những món đặc sản nổi tiếng. Hãy cùng khám phá giá trị, công dụng và cách dùng đúng chuẩn loại gia vị “gây nghiện” này.

Tổng quan về mắc khén

Mắc khén là cây thân gỗ cao khoảng 8 - 10 mét mộc tự nhiên ở các tỉnh miền núi phía Bắc như Điện Biên, Sơn La, Lai Châu, Lào Cao. Quả mắc khén mọc thành chùm, khi chín có màu vàng hồng bên trong chứa hạt mắc khén màu đen nhỏ. Thời điểm thu hoạch thường vào tháng 11 sau đó được phơi khô hoặc gác bếp để sử dụng quanh năm.

Đây là một loại gia vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc Việt Nam được ví như linh hồn của ẩm thực nơi đây. Với hương vị nồng nàn, vị cay nhẹ và cảm giác tê tê đầu lưỡi, mắc khén mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo không thể nhầm lẫn.

Những tác dụng tuyệt vời của hạt mắc khén

Mắc khén, gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, được cả y học cổ truyền và hiện đại công nhận:

- Kích thích tiêu hóa: Hạt mắc khén có vị cay, tính ấm giúp kích thích tiêu hóa, giảm đầy hơi, khó tiêu và thổ tả.

- Trừ hàn, ôn trung: Được sử dụng để làm ấm cơ thể, hỗ trợ điều trị cảm lạnh, sốt rét kinh niên và tê thấp.

- Giảm đau nhức xương khớp: Rễ mắc khén có tác dụng khư phong, hoạt huyết, thông lạc, tiêu thủng, chỉ thống giúp giảm đau nhức xương khớp, đau lưng nhức mỏi.

- Giảm đau: Rượu ngâm mắc khén được sử dụng để xoa bóp giúp giảm đau trong các trường hợp đau nhức xương khớp, tụ máu, bầm tím ngoài da.

Gợi ý các món ngon kết hợp cùng mắc khén bạn nên biết

Dưới đây là gợi ý các món ngon kết hợp cùng mắc khén giúp món ăn thêm phần thơm ngon, đậm đà và cuốn hút:

1. Gà nướng mắc khén

Gà được ướp cùng với hỗn hợp gồm mắc khén, hạt dổi, muối, tỏi, ớt, sả sau đó nướng trên than hồng. Mùi thơm cay nồng của mắc khén hòa quyện với vị ngọt của thịt gà tạo nên món ăn vừa đậm đà vừa lạ miệng.

2. Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu hoặc thịt bò được ướp với mắc khén, ớt khô, gừng, sả rồi hun khói trên gác bếp nhiều ngày. Khi ăn, thịt khô, dai ngọt và có mùi thơm lạ của khói bếp và mắc khén tạo nên đặc sản Tây Bắc khó quên.

3. Cá nướng mắc khén

Cá suối hoặc cá rô phi được mổ bụng ướp với mắc khén, lá mắc mật, tỏi, sả sau đó nướng nguyên con. Khi chín, lớp da giòn, thịt cá thơm béo, quyện cùng vị cay tê nhẹ đặc trưng của mắc khén.

Hướng dẫn bảo quản mắc khén đúng cách

Dưới đây là mẹo bảo quản mắc khén chuẩn để giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng và giá trị dược liệu của loại gia vị đặc sản núi rừng Tây Bắc:

Phơi khô hoàn toàn trước khi cất

Mắc khén cần được làm khô hoàn toàn trước khi cất lưu trữ để đảm bảo hương vị và chất lượng lâu dài. Bạn có thể phơi mắc khén dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 2-3 ngày hoặc sấy khô ở nhiệt độ 0–60°C cho đến khi hạt giòn và dễ tách vỏ.

Bảo quản trong lọ kín, khô ráo

Sau khi mắc khén đã được làm khô, bạn cần bảo quản đúng cách để giữ hương vị lâu dài. Lọ thủy tinh, sứ hoặc nhựa cao cấp có nắp đậy kín là sự lựa chọn tốt nhất để cất giữ.

Rang mắc khén nếu để lâu

Nếu bạn để mắc khén đã bảo quản lâu đặc biệt là sau 2 - 3 tháng và nhận thấy mắc khén có dấu hiệu ẩm nhẹ hoặc mất mùi bạn có thể rang lại chúng với lửa nhỏ khoảng 2-3 phút.

Mua mắc khén ở đâu an toàn, chất lượng?

Nếu bạn đang tìm mua mắc khén chuẩn Tây Bắc thơm nồng, cay tê đặc trưng? Hãy ghé ngay thittraugacbep.com.vn - địa chỉ chuyên cung cấp mắc khén rừng nguyên chất 100% được tuyển chọn kỹ lưỡng từ các vùng cao như Điện Biên, Sơn La. Mắc khén tại đây luôn đảm bảo sạch, khô giòn, đậm mùi và không pha tạp. Sản phẩm được đóng gói tiện lợi, bảo quản đúng cách thích hợp dùng trong gia đình hoặc làm quà biếu đặc sản ý nghĩa.

Ngoài mắc khén, thittraugacbep.com.vn còn cung cấp đặc sản Tây Bắc chính hiệu như thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp, cá gác bếp, lạp sườn, gia vị Tây Bắc khác (hạt dổi, chẳm chéo,...) - tất cả đều được chọn lọc kỹ càng từ nguồn nguyên liệu sạch, chế biến theo công thức truyền thống của người Thái, người Mông, đảm bảo hương vị đậm đà, nguyên bản.

Thittraugacbep.com.vn cam kết chất lượng, giá cạnh tranh, tư vấn miễn phí 24/7 và giao hàng toàn quốc nhanh chóng, đúng hẹn. Đơn vị là địa chỉ được hàng ngàn khách hàng tin tưởng khi tìm mua đặc sản Tây Bắc làm quà biếu, quà Tết, dùng trong bữa ăn hàng ngày hay làm quà tặng đối tác, khách hàng.

Truy cập ngay website thittraugacbep.com.vn hoặc liên hệ theo thông tin dưới đây để được tư vấn và đặt hàng nhanh chóng:

Thông tin liên hệ:

Thittraugacbep.com.vn

- Hotline: 0981 253 878

- Website: https://thittraugacbep.com.vn/

- Email: dongtrautaybac@gmail.com

- Văn Phòng: 11/1 TL14, Khu phố 3, Phường Thạnh Lộc, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh.

- Fanpage: https://www.facebook.com/www.thittraugacbep.com.vn/