Đưa thịt sạch vào bếp ăn công nghiệp

Sở NN-PTNT đang đẩy mạnh triển khai dự án Truy xuất nguồn gốc thực phẩm thiết yếu có nguồn gốc động vật trên địa bàn tỉnh Đồng Nai giai đoạn 2019-2020, định hướng đến năm 2025. Trong đó, việc thu hút các doanh nghiệp (DN) cung cấp suất ăn công nghiệp, nhà thầu bếp ăn tập thể tham gia đang được tập trung triển khai nhằm góp phần đảm bảo an toàn bữa ăn cho công nhân.

Sở NN-PTNT đang đẩy mạnh triển khai dự án Truy xuất nguồn gốc thực phẩm thiết yếu có nguồn gốc động vật trên địa bàn tỉnh Đồng Nai giai đoạn 2019-2020, định hướng đến năm 2025. Trong đó, việc thu hút các doanh nghiệp (DN) cung cấp suất ăn công nghiệp, nhà thầu bếp ăn tập thể tham gia đang được tập trung triển khai nhằm góp phần đảm bảo an toàn bữa ăn cho công nhân.

Thịt heo được truy xuất nguồn gốc từ cơ sở giết mổ đến phân phối ra thị trường. Trong ảnh: Pha lóc heo tại một doanh nghiệp chuyên cung cấp heo vào siêu thị tại P.Long Bình, TP.Biên Hòa. Ảnh: Bình Nguyên

Trong đó, việc tuyên truyền, vận động các DN sản xuất, khách hàng chính sử dụng suất ăn công nghiệp hiểu và ủng hộ dự án trên có ý nghĩa quan trọng, góp phần kiểm soát được sự an toàn, chất lượng của bữa ăn công nhân.

* Chưa đạt mục tiêu…

Theo báo cáo của Sở NN-PTNT, năm 2022, mục tiêu của dự án là toàn tỉnh thực hiện truy xuất nguồn gốc khoảng 500 con heo/ngày cung cấp vào kênh phân phối hiện đại như: siêu thị, cửa hàng tiện lợi; chợ truyền thống, bếp ăn trường học, bếp ăn công nghiệp… Đến nay, toàn tỉnh có 1.161 cá nhân, tổ chức đã đăng ký tham gia dự án và được cấp tài khoản gồm: 4 siêu thị, 26 cửa hàng tiện lợi, 11 chợ, 40 cơ sở giết mổ heo, 121 thương nhân thu mua heo, 782 cơ sở chăn nuôi và nhiều cơ sở bán sỉ, 162 bếp ăn trường học… Tỷ lệ đăng ký trên cũng thấp hơn so với mục tiêu đề ra. Cụ thể, mục tiêu đề ra là có 11 siêu thị, 256 cửa hàng tiện lợi… đăng ký tham gia dự án.

Kết quả thực hiện truy xuất cũng còn rất thấp so với mục tiêu đề ra. Hiện chỉ có 8 cơ sở giết mổ, 2 cửa hàng tiện lợi, 3 cơ sở bán sỉ đã thực hiện truy xuất nguồn gốc theo dự án với trên 12,3 ngàn con heo, mới đạt 6,74% tổng lượng heo phải truy xuất nguồn gốc trong cả năm 2022. Trong thực tế, vẫn chưa có bếp ăn công nghiệp nào đăng ký tham gia dự án truy xuất nguồn gốc thực phẩm thiết yếu có nguồn gốc từ động vật.

Ông Nguyễn Trường Giang, Chi cục trưởng Chi cục Chăn nuôi - thú y tỉnh cho biết, toàn tỉnh hiện có 41 cơ sở giết mổ heo, hiện đều đã đăng ký tham gia dự án này. Ngoài ra, trước đó nhiều cơ sở giết mổ đã tham gia đề án quản lý, nhận diện và truy xuất nguồn gốc thịt heo cung cấp vào thị trường TP.HCM là điều kiện thuận lợi để triển khai dự án trên.

Tính toán tỷ lệ heo chết, toàn tỉnh trung bình mỗi ngày sẽ có khoảng 400 con heo chết. Thực tế, có tình trạng thu gom heo chết, giết mổ cung cấp ra thị trường. Tình trạng giết mổ lậu trên địa bàn tỉnh cũng rất nhức nhối, vì lợi nhuận nhiều người sẵn sàng giết mổ heo không rõ nguồn gốc, heo bệnh, heo chết.

Dự án truy xuất nguồn gốc Sở NN-PTNT đang triển khai truy xuất theo chuỗi từ gốc con heo nuôi ở đâu, giết mổ đến phân phối đảm bảo tính minh bạch của sản phẩm. Theo ông Giang: “Các cá nhân, tổ chức tham gia dự án được nhận hỗ trợ về vật dụng truy xuất nguồn gốc như: vòng nhận diện, vòng niêm phong, tem truy xuất, bảng hiệu theo quy định của dự án… nên hầu như không tốn thêm chi phí gì so với trước. Ngoài ra, dự án cũng không làm thay đổi chuỗi cung ứng của DN”.

* Đảm bảo an toàn bữa ăn công nhân

Nói về nguy cơ ngộ độc thực phẩm tại các bếp ăn công nghiệp, Trưởng ban Chính sách - pháp luật, Liên đoàn Lao động tỉnh Kiều Minh Sinh cho biết, toàn tỉnh có gần 1,3 triệu lao động. Qua giám sát, tại nhiều DN, khu công nghiệp vẫn tiềm ẩn nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm. Mong DN cung cấp suất ăn công nghiệp, nhà thầu cung cấp suất ăn công nghiệp tích cực tham gia đề án truy xuất nguồn gốc thịt heo, một trong những thực phẩm thiết yếu của bữa cơm công nhân. Ngoài ra, cần kiểm soát chất lượng, nguồn gốc mặt hàng này, đảm bảo an toàn thực phẩm cho bữa cơm công nhân cả sau giờ tan ca. 

Ban Quản lý các khu công nghiệp Đồng Nai vừa phối hợp với Sở NN-PTNT tổ chức làm việc với các DN cung cấp suất ăn công nghiệp, DN sản xuất trên địa bàn TP.Biên Hòa để triển khai dự án truy xuất nguồn gốc thực phẩm thiết yếu có nguồn gốc động vật vào các bếp ăn tập thể trong khu công nghiệp. Các DN rất quan tâm và ủng hộ dự án trên. Trong đó, nội dung được các DN quan tâm chủ yếu về chi phí phát sinh, tính minh bạch và hiệu quả của quy trình truy xuất, các chính sách hỗ trợ DN cung cấp suất ăn công nghiệp, cơ sở giết mổ tham gia dự án này.

Ông Lưu Kiến Quốc, đại diện Công ty TNHH Sông Hồng Tân (P.Long Bình, TP.Biên Hòa) chia sẻ, là đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp nên DN rất quan tâm đến việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhưng trên thực tế, hiện chi phí bữa ăn cho người lao động của các DN sản xuất là khác nhau, có DN trả cao, có DN trả thấp. Tuy nhiên, bữa ăn giá thấp không đồng nghĩa với việc sử dụng thực phẩm không an toàn. Ở đây, khâu quản lý của Nhà nước trong việc kiểm soát chất lượng thực phẩm từ khâu chăn nuôi đến giết mổ, cung cấp rất quan trọng. Các bếp ăn công nghiệp, bếp ăn tập thể đều phải sử dụng nguồn thịt minh bạch về xuất xứ, an toàn vệ sinh thực phẩm thì mới đảm bảo tính công bằng trong cạnh tranh. 

Cùng quan điểm, Giám đốc Công ty TNHH Thương mại, dịch vụ Hoa Mai (TP.Thủ Đức) Nguyễn Thị Bích Thảo cho hay: “DN đang thầu bếp ăn công nghiệp của 56 DN tại nhiều tỉnh, thành, trong đó có Đồng Nai. DN rất quan tâm việc Đồng Nai triển khai dự án truy xuất nguồn gốc thịt vì điều này cũng tạo thuận lợi cho DN trong kiểm soát nguồn gốc, chất lượng thực phẩm. Tuy nhiên, bài toán chi phí sẽ là vấn đề chúng tôi cần tính toán, cân nhắc khi tham gia”.

Bình Nguyên